柚子皮炖虾米

2017年12月27日11:58:09 发表评论 420

柚子皮炖虾米

每逢中秋正值柚子当季,当地人都喜欢买上几个柚子。柚子味甘、酸,性寒,有健胃化食等功用,而柚子皮也具有理气化、润肺清肠功效。今天分享一道特色农家菜:柚子皮炖虾米,超级鲜美,柚子皮的清香透着虾米的海香。 主要制作过程如下:

  • 柚子皮1-2个,剥去外面的青黄皮,留中间柔软的白色海绵部分,逐个切成薄片,放入锅中加水煮热去苦味。捞出煮好的柚子皮倒入凉清水中浸泡一会,再捞起捏干,再放入新的清水中重复以上步骤,直至柚子皮苦味去尽,捏干放入碗中;
  • 虾米干泡水,捞出备用; 瘦肉切片,蒜末;
  • 热锅倒入油虾米干爆香,再倒入瘦肉、蒜末翻炒,最后倒入处理好的柚子皮;
  • 翻炒片刻后加入些许盐,多些水闷煮至收汁入味即可。

 

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