坞檬焖小河虾

2019年10月26日23:05:32 发表评论 24

“坞檬”当地廉州话,意思是芋头苗,所以这道菜叫芋头苗焖小河虾。它吃起来有截然不同两种口感:坞檬软绵,饱含小河虾的鲜甜汁水,入口即化;另外带着壳的小河虾,在口中啧啧作响,脆脆滴口感,好吃!以下是简易的做法,欢迎大家指正:

坞檬焖小河虾

  1. 芋头苗洗净,去掉表面的那层皮(注意:接触芋苗过程中,最好带上手套,以免手痒);
  2. 将处理好的坞檬切成小段,放入盘中,加适量盐,揉搓出水后,静置大概30分钟;
  3. 把腌制好坞檬,放入清水中洗,捞出沥干备用;
  4. 小河虾放入清水中,洗净沥干;
  5. 2瓣蒜米拍碎,一片生姜切丝;;
  6. 热锅下油,放入姜蒜爆香,再倒入小河虾爆炒,变色后加入处理好的坞檬,翻炒片刻;
  7. 然后放入适量水,盐,少许酱油焖煮即可。

 

 

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