【回味】北海餐桌上的瓜皮

2019年9月22日16:13:09 发表评论 41

瓜皮是用黄瓜腌制而成,这里指的黄瓜不是拍黄瓜那个。小编粗略总结3种受北海当地喜欢吃的瓜皮种类,如有补充欢迎下方评论留言。

短藤白皮瓜皮

短藤白皮黄瓜嫩脆爽口、酸中带甜、口感好、增加食欲等特点,风味独特。这种瓜皮,最受当地喜欢,做法也很多比如:素炒加少许糖、瓜皮炒红螺、瓜皮炒五花肉。

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咸白瓜皮

咸白瓜皮比第一种更咸,干点,适合泡水后,剁碎,再混合瘦肉沫一起蒸熟。配上一碗白粥好吃,开胃。 

【回味】北海餐桌上的瓜皮

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老黄瓜皮

老黄瓜皮,肉厚,最咸,主要是用来做一道北海当地特色菜-瓜皮醋。

瓜皮醋是暖胃、补血美容、散淤血的首选滋补食品,在北海当地,一般女人生完小孩坐月子,都要煲瓜皮醋来吃。这种瓜皮要泡水去咸2天,期间还要换水,再和姜、五花肉或猪脚、糖、醋,经过炒、焖煮等制作而成,耗时较长。这道菜类似广东的“猪脚姜” ,但是加入了瓜皮,有别样的口感。瓜皮吸收里面糖、脂肪、醋、姜的精华,绵软、甜而不腻。


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