【回味】合浦过年特色食物

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2019年2月21日14:34:56 评论 575 453字阅读1分30秒

过年除了必备的鸡鸭鱼外,在合浦当地还有很多盛行的吃食,今天就选几样聊聊。

 

首先,扣肉算是当地比较受欢迎的硬菜了,一般酒席或逢年过节上出现比较多,因其做法讲究,耗时长,一般时候家里很少做。现在市场上也有炸好的扣肉半成品卖,可以买回来自己烹煮,但是当地人自制的更新鲜好吃,肥而不腻、色泽诱人、香气迷人。

 

 

 

过年大鱼大肉,就少不了一道开胃菜解腻,那就是酸甜猪皮。这个可以买炸好的猪皮,回来泡水加工,用酸甜醋浸泡即可。蓬松的猪皮,酸甜开胃,很好吃。

 

 

 

“菜头嫩”是白萝卜主要用酱油炖软烂。过年吃腻了鸡鸭肉,这个可以配白粥,有种咸香的特殊风味,特别开胃。

 

 

 

接下来,少不了各种籺包括白子籺、元麻籺、梢叶籺等等。在过年期间,合浦周边的乡镇家里盛行做各种籺作为拜年礼品,但是平时街上也是有卖的。白子籺是外面裹着白色的糯米粉,里面是黑芝麻、花生、白糖馅料,干吃一口咬下去嘴里软糯香甜弥漫,好满足。

 

 

 

元麻籺则是用元麻叶子和糯米粉混合作为外皮,里面也是黑芝麻、花生、糖混合的馅料,吃起来有有元麻叶的独特味道。

 

 

 

 

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